Japonesa
Aprenda como fazer sashimi de polvo
O chef Alex Jorge ensina, passo a passo, como fazer sashimi de polvo bem macio. Ele começa a explicação mostrando como escolher (comprar) um bom polvo, depois segue com a limpeza e cozimento. O resultado você confere nessa vídeo aula. Bom apetite!
Aprenda a fazer Sushi
O ingrediente comum em todos os diferentes tipos de sushis é o arroz de sushi.
A variedade aparece na escolha dos recheios e coberturas, na escolha de outros condimentos, e na maneira em que são montados. Os mesmos ingredientes podem ser montados de formas inteiramente diferentes para a obtenção de efeitos totalmente diferentes.
Hossomaki de Salmão
Hossomaki: é o arroz e o recheio envoltos em alga marinha. Hosso quer dizer fino e maki significa "enrolado", daí, "enrolado fino".
Conforme o recheio usado, o hossomaki leva um nome diferente:
- Tekamaki - de atum
- Kapamaki - de pepino
- Shakemaki - de salmão
Aprenda a fazer Temaki
Aprenda a fazer o famoso Temaki. Para quem não sabe Temaki são aqueles cones recheados com arroz japones e algum tipo de peixe ou frutos do mar. Os mais comuns são de salmão, california (kani, manga, pepino), atum, peixe branco, ovas e só vegetais, a maioria inclui maionese e cebolinha e ainda podem ser feitos através de outras combinações.
